2 Resep Ayam Bumbu Pedas yang Sedap dan Bikin Nambah Nasi – Ayam merupakan bahan makanan serbaguna yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah ayam bumbu pedas. Bagi pecinta makanan pedas, menu ini selalu menggugah selera athena168 dan bikin ketagihan. Sensasi pedas yang menggigit, dipadukan dengan gurih dan aroma rempah yang khas, membuat siapa pun sulit menolak. Berikut ini dua resep ayam bumbu pedas yang bisa kamu coba di rumah. Dijamin, nasi sebakul pun bisa ludes!
1. Resep Ayam Bumbu Rica-Rica Pedas Manado
Asal Usul
Rica-rica merupakan salah satu masakan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Kata “rica” sendiri dalam bahasa Manado berarti cabai. Maka tak heran jika bumbu rica-rica menggunakan banyak cabai sebagai bahan utama. Masakan ini identik dengan warna merah menyala dan aroma rempah yang tajam.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 200 ml air
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (boleh ditambah sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat:
- Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit untuk mengurangi bau amis.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Masak hingga kuah mengental dan minyak keluar dari bumbu.
- Sajikan ayam rica-rica dengan nasi hangat dan lalapan segar.
Tips Tambahan:
- Gunakan ayam kampung agar tekstur daging lebih padat dan rasa bumbu lebih meresap.
- Jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan irisan cabai rawit utuh saat proses akhir memasak.
2. Resep Ayam Bumbu Merah Pedas Gurih ala Warteg
Karakteristik
Berbeda dengan rica-rica, ayam bumbu merah pedas ala warteg biasanya memiliki kuah yang lebih kental dan warna merahnya berasal dari cabai dan tomat. Rasanya pedas manis gurih, cocok disantap dengan nasi putih hangat dan tahu tempe goreng.
Bahan-Bahan:
- 500 gram ayam potong (paha atas atau dada fillet)
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 buah tomat merah
Cara Membuat:
- Cuci ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
- Goreng ayam setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam goreng, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap ke dalam ayam.
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga air menyusut dan bumbu melapisi ayam dengan sempurna.
- Sajikan hangat bersama nasi putih dan sayur asem atau tumis kangkung.
Tips Tambahan:
- Tambahkan sedikit gula merah jika ingin rasa pedas yang seimbang dengan manis.
- Bila suka, ayam bisa digoreng lebih garing agar sensasi kriuk tetap terasa meski dibumbui.
Kenapa Ayam Bumbu Pedas Selalu Jadi Favorit?
- Meningkatkan Selera Makan
Rasa pedas dari cabai dapat merangsang produksi endorfin yang membuat kita merasa senang dan ketagihan. Tak heran, makanan pedas selalu bikin nambah nasi. - Cocok Disandingkan dengan Banyak Lauk
Ayam bumbu pedas cocok disajikan dengan tahu, tempe, lalapan, sambal, hingga sayur bening atau sop. - Mudah Dibuat di Rumah
Bahan-bahan yang digunakan tergolong mudah ditemukan, dan proses memasaknya pun tak rumit, cocok untuk pemula maupun ibu rumah tangga yang ingin masak praktis. - Bisa Diolah Variatif
Dari rica-rica, ayam balado, ayam geprek, hingga ayam saus padang, semuanya bisa menjadi variasi ayam bumbu pedas sesuai selera.
Tips Menyajikan Ayam Bumbu Pedas yang Lezat
- Gunakan Bumbu Segar: Rempah dan bumbu yang masih segar akan memberikan rasa dan aroma yang jauh lebih kuat.
- Tumis Bumbu Hingga Matang: Jangan terburu-buru dalam menumis bumbu. Bumbu yang belum matang akan terasa langu dan mengurangi kenikmatan hidangan.
- Koreksi Rasa di Akhir: Selalu cicipi sebelum diangkat agar tak terlalu asin atau kurang pedas.
- Disajikan dengan Sambal Tambahan: Untuk penggemar pedas ekstrem, sajikan sambal rawit ulek atau sambal korek sebagai pelengkap.
Ayam bumbu pedas adalah pilihan tepat untuk menu makan siang atau makan malam. Dengan racikan bumbu yang pas, sajian ini bukan hanya menggoda selera tetapi juga bisa menjadi comfort food yang dirindukan. Baik itu ayam rica-rica khas Manado yang menggigit, maupun ayam bumbu merah ala warteg yang menggoda, keduanya memiliki kelezatan tersendiri yang bikin susah berhenti makan.