Gulai Kambing: Resep dan Cara Membuatnya dengan Cita Rasa Autentik – Gulai kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa kaya dan gurih. Dengan perpaduan rempah-rempah yang link sweet bonanza khas serta tekstur daging yang empuk, gulai kambing menjadi favorit banyak orang, terutama saat perayaan Idul Adha. Artikel ini akan mengulas secara lengkap resep gulai kambing, cara memasaknya, serta tips agar hasilnya lebih lezat dan tidak berbau prengus.
Bahan-Bahan Gulai Kambing
Bahan Utama
- 1 kg daging kambing dan iga kambing
- 1 liter air
- 500 ml santan kental
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Rempah
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 butir bunga lawang
- 2 cm kayu manis
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar
- ½ sdt jinten
- ½ sdt merica
Cara Membuat Gulai Kambing
1. Persiapan Daging
- Potong daging kambing sesuai selera, lalu rebus selama 10 menit untuk menghilangkan bau prengus.
- Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air baru dan rebus kembali hingga daging cukup empuk.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bumbu rempah seperti daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis.
3. Memasak Gulai
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging kambing.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata, lalu lanjutkan memasak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan santan kental, masak hingga mendidih dan kuah berminyak.
4. Penyajian
- Gulai kambing siap disajikan panas-panas dengan nasi putih atau lontong.
- Tambahkan bawang goreng dan sambal untuk cita rasa yang lebih nikmat.
Tips Agar Gulai Kambing Lebih Lezat
- Gunakan kambing muda agar daging lebih cepat empuk.
- Jangan mencuci daging kambing sebelum direbus, karena dapat memperkuat bau prengus.
- Tambahkan air asam untuk menetralisir bau kambing dan memberikan rasa segar pada gulai.
-
Aduk terus setelah santan dimasukkan agar santan tidak pecah dan menghasilkan kuah yang lebih gurih.